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长沙公 装项目火锅店装修设计要点

发布时间:2018-11-15浏览数:495

火锅店 装修设计有别于其他门店装修。良好的 通风与火锅店整体布局都是需要我们值得注意的地方。今天就 来和大家谈谈火锅店装修:火锅店装修设计事项。

   

一、整体布局

     长沙火 锅店装修的面积大小不一,但要充 分利用空间放置桌椅但又不能显得拥挤。桌子的选择,一般中 等规模的店面可以选用直径120-140cm的,适合10来人的大桌子,小桌子用80cm*100cm,适合2-4人用。圆桌适于居中摆放,条桌适于靠墙、靠窗,可充分利用面积。圆桌与 条桌的数量应根据厅堂的结构进行适宜搭配。有条件 的店还可以设置单间,放较大的桌子。椅子和桌子最好配套,利于美观和摆放安排。落台既 是储藏柜又是工作台,柜内存放餐具,柜面作 上下菜时的落台,酒水和 其他用品也放在柜面。常用落台的规格,长为80cm,宽为50cm,高为70cm。落台与 餐桌的数量比例一般为1:2-1:4,具体数 量和摆放位置要根据餐桌布局安排。


二、厨房的装修

      火锅店 厨房的设备和布局是否符合火锅的生产特点是火锅生产的重要环节。在设计 厨房的设备和布局时,要考虑厨房的面积、安全及便于操作。厨房面积控制在30—60平方米左右,厨房的供电设备。厨房是 用电比较集中的地方,因而要 有自己的单独控制装置和超荷保护装置。经过厨 房的电线应防潮、防腐、防热、防机械磨损。每台设 备都有可靠的接地线路和附近安装断路装置。厨房的 照明和通风设备。良好的 照明和退风保证调味师能准确的调料和对食品颜色的判断;另外可 提高劳动效率和减少工伤。必须具备防蝇、防尘、防鼠设施。

 

三、餐厅的通道

      餐厅的布局中,既要考 虑充分利用营业面积,又要考 虑方便客人进入和离开,还要避 免打搅其他客人。餐桌间 让一个客人入座尺寸为50cm左右,行走的 最起码通道尺寸为100cm。线:客人动 线应以从门到座位之间的通道畅通无阻为基本要求,一般来 说采用直线为好,因为任何迂回曲折。在区域内设置落台,即可存放餐具,又有助 于服务人员缩短行走路线。服务员动线:餐厅中 服务员动线长度对工作效益有着直接的影响,原则上愈短愈好。在服务员动线安排中,注意一 个方向的道路作业动线不要太集中,尽可能 除去不必要的曲折、在区域内设置落台,即可存放餐具,又有助 于服务人员缩短行走路线。餐厅的 空调设备最好还是用中央空调。


四、整体色调

      火锅店 的颜色一般不用白色,普遍选择黄或红为主,或者黑金色,显得热烈喜庆。可以放 置一些绿色植物作装饰,不过不能太占位置。整体色 调的选择还是要按照火锅店的风格来选择的。

 

五、天然气 

      应该在有天然气、输气管留检修的位置,在装修时应全部预埋。输气管用氧焊接,完工后加压测试,严禁漏。若为液化气瓶,则应摆放在桌下,摆放气 灶开关的方向要注意既方便服务员调节火候大小,又方便 顾客调节火候大小。另外,室内应 配置足够的消防器材。

 

六、配套设施

      卫生间是必不可少的,另外空 调和通风系统一定要好,火锅店人多,通风不 好的话进去就感觉很闷,相信这 样的就餐环境谁都不会喜欢的。大的包间,可以单 独做出一个卫生间,或者在 连排包间的旁边设计一个卫生间,与大厅卫生间相独立。

 

七、墙上装饰物

      长沙火 锅店装修的墙上可适当装饰风景画,还有要有警示标志,警示牌 制作材料视餐厅装饰格调而定,大小为34cm×19cm。比如“请保管 好您随身携带的物品”等温馨提示。装饰物 的选择主要还是要符合自己火锅店的一种风格,中式风 格的火锅店就用比较古典的装饰物


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